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Gutes glutenfreies Bio Brot ohne Xanthan!


HOMEPAGE-BGERMAN
  
Vergessen Sie alles was Sie bisher an glutenfreien Backwaren erlebt haben. Herzlich willkommen im Kreise der FREE FROM Feinschmecker. Hier isst alles
anders!  Die ABO® Bäckerei ist 100% glutenfrei. Traditionelle 12-15 stündige Fermentierung mit hauseigenem Backferment sorgt für richtiges Brot mit ausgezeichneten Geschmack und Bekömmlichkeit. Wir setzen keinen Xanthan oder Hydroxypropylmethylcellulose ein; nicht einmal Guarkernmehl oder Backpulver - alles nicht notwendig wenn man sein Handwerk liebt und seine Rohstoffe versteht! 

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Ab Mittag mahlen wir, nur die Mengen die wir für die Bestellungen am nächsten Tag gebrauchen, aus dem ganzen Korn. Wir verwenden sieben verschiedene Getreidearten und sogar Bohnen und Erbsen - hier sehen Sie Buchweizen… Täglich frisches Mehl! Warum machen wir uns so viel Arbeit anstatt einfach Mehl zu kaufen? Die natürlichen Fette im Getreide oxidieren sobald sie nach dem Mahlen der Luft ausgesetzt sind, nur so schmeckt Mehl wirklich frisch... So lebendig sieht ein gesunder Teigansatz früh um 03.00 Uhr aus! Myriaden von Microorganismen haben über Nacht Schwerarbeit geleistet um das Getreide für den menschlichen Organismus besser aufzuschliessen. 
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a) Wertvolle Algen ersetzen einen Teil vom Salz und bereichern den Geschmack (ohne fischig zu schmecken) b) Aquamin®, ein einzigartiger Multimineralstoff aus Algen mit bioaktivem Calcium, Magnesium und 72 anderen Spurenelementen aus dem Meer macht gesundes noch gesünder. 15 Stunden nachdem der Ansatz hergestellt wurde entsteht hier daraus der Hauptteig indem weiteres frisches Mehl und Wasser (gefiltert und danach mit GRANDER®-Technology belebt) sowie die anderen Zutaten zu einem Teig vermischt werden. Unsere Bäcker wirken hier unser glutenfreies Brot nach Mischbrotart;  es sieht aus wie Weizen - schmeckt auch so - ist aber aus Reis und Buchweizen und ohne jegliche Chemie oder Gums! Wer ein saftiges Mischbrot vermisst ist hier im Brothimmel!
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Wir können es manchmal selbst nicht glauben dass es uns gelungen ist ein solches Brot zu kreieren mit nur einer Handvoll an Zutaten. Unsere Brote werden hauseignen Backferment hergestellt - für dieses Brot geben wir zusätzlich etwas Biohefe von Agrano bei. 24 Stunden nachdem der Buchweizen oben in die Mühle rieselte ist endlich ein wunderbar duftendes Brot fertig! Dieser lange Prozess sorgt für Bekömmlichkeit und einen wunderbaren Geschmack den man mit Massenproduktion in Minutenschnelle nicht erreichen kann. Nur damit es völlig klar ist: DAS machen WIR nicht! Xanthan ist wohl nützlich beim Fracking – aber bitte nicht in unserem guten Brot! Bitte vergessen Sie was Sie bisher an glutenfreiem Brot erlebt haben und werden Sie zum Geniesser.