Minis

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Minis

Unsere Minis sind reine Backfermentbrote ohne (ZERO) Hefezusatz und ohne Mais. Wir haben daher unsere eigenen Backfermente entwickelt; eines auf Vollkornreis- und eines auf Buchweizen-Basis. Wir machen unseren Backfermentgrundansatz jede Woche frisch um eine optimale Ausreifung der Teige zu gewährleisten. Eine kleine Menge dieses Grundansatzes wird dem Vorteig beigegeben, der dann 12-15 Stunden über Nacht im Teig ‚arbeitet‘ um das Getreide optimal aufzuschliessen. Am nächsten Tag wird daraus der Haupteig hergestellt – der dann, zu Brot geformt, nochmals 1-2 Stunden ruht, bevor die ‘Sonne des Bäckers’, der Ofen, daraus schmackhaftes Brot backt. Durch diese besondere Sauerteigmethode entstehen mehr milchsaure Bakterien und weniger essigsaure Bakterien was dem Brot den milden Geschmack und die Bekömmlichkeit gibt.


12 Tage Haltbar

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Dieses Brot wird in Spezialfolie im Backofen kurz erhitzt (sterilisiert) um es etwas länger haltbar zu machen (ohne Konservierungsstoffe). Sie brauchen es daher nicht einzufrieren - das perfekte Reisebrot! Ungeöffnet ist das Mindesthaltbarkeitsdatum 12 Tage (ab Herstellung); das heisst bis zu 12 Tagen schmeckt dieses Brot am besten.